厭氧發(fā)酵系統(tǒng)是餐廚垃圾處理系統(tǒng)的核心部分，負(fù)責(zé)將物料進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理。厭氧發(fā)酵系統(tǒng)溫度控制至關(guān)重要，餐廚垃圾處理的發(fā)酵加熱時加熱點過于集中，使發(fā)酵倉整體受熱不均勻，容易導(dǎo)致局部受熱溫度過高，不利于發(fā)酵菌種生存的情況。厭氧發(fā)酵系統(tǒng)溫度如何控制呢？

厭氧發(fā)酵系統(tǒng)主要采用中溫濕式厭氧發(fā)酵工藝，核心厭氧發(fā)酵裝置采用CSTR厭氧發(fā)酵罐，即全混式厭氧反應(yīng)發(fā)酵罐。整個發(fā)酵罐采用鋼制罐體，具有攪拌、破除浮渣、加熱保溫功能。

發(fā)酵罐的溫度需要保持在35-37℃，整個發(fā)酵罐及發(fā)酵罐漿液需要進(jìn)行加熱保溫。 發(fā)酵漿液采取罐內(nèi)加熱方式，循環(huán)導(dǎo)熱油或者水引入發(fā)酵罐內(nèi)的換熱裝置，與罐內(nèi)的發(fā)酵漿液換熱后再引出發(fā)酵罐，加熱夾層設(shè)置在發(fā)酵倉的倉壁；流道隔板設(shè)置在加熱夾層中，交錯排列，使加熱夾層內(nèi)的載熱介質(zhì)呈“S”型導(dǎo)流，所需的熱源來自油溫機加熱系統(tǒng)。

油溫機加熱系統(tǒng)出口連接熱夾層入口，為發(fā)酵倉加熱夾層提供加熱后的載熱介質(zhì)。發(fā)酵漿液加熱的過程根據(jù)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度變化，由油溫機加熱系統(tǒng)控制系統(tǒng)進(jìn)行控制， 確保發(fā)酵罐在穩(wěn)定的溫度范圍內(nèi)運行。在發(fā)酵罐外壁同時設(shè)有保溫層，減少發(fā)酵罐的熱量損失。

發(fā)酵罐在整個運行過程中， 油溫機加熱系統(tǒng)相關(guān)工藝參數(shù)實現(xiàn)在線監(jiān)測，并通過控制系統(tǒng)集中顯示在控制室的監(jiān)控電腦上， 保證厭氧發(fā)酵系統(tǒng)溫度的穩(wěn)定運行。